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大部份的人對於佛手瓜因該都很陌生吧!今天就要用平常比較少見的佛手瓜來做煎餃,一起試試看吧😋

佛手瓜的小簡介

佛手瓜的盛產期為4~10月,它的蛋白質和鈣含量是黃瓜的2~3倍,維生素和礦物質含量也高於其他瓜類,而且熱量很低。經常吃佛手瓜可以利尿排鈉,有擴張血管、降壓的功能,它的鋅含量也很高,有助於兒童智力的發育。

如何挑選佛手瓜

可以注意佛手瓜皮上表面是否光滑、茸毛軟,如此就是好的嫩瓜;佛手瓜拿來作料理時要記得必需先去皮喔!

佛手瓜煎餃

食材

絞肉:一斤

佛手瓜:4顆

黑胡椒:適量

薑泥:適量

蔥末:適量

水餃皮:兩包

醬油:適量

鹽巴:適量

開始嘍!

 

將佛手瓜刨成絲,加入三~四小匙鹽巴,抓出水。

將絞肉加入蔥末、薑泥、黑胡椒、醬油拌勻。

因為佛手瓜已經先用鹽巴醃過了,所以這邊醬油不用加太多,煎出來不夠鹹的話在沾醬就可以嘍!

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將佛手瓜的鹽水擠乾後切丁。

 

將佛手瓜加入絞肉中拌勻。

 

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拌勻後準備開始包煎餃嘍!

這次用的是市場賣的現成水餃皮,皮稍厚,所以要稍微把它桿薄一點,煎起來口感會比較好,也較容易熟透。

 

包煎餃的步驟: 

把內餡放在餃子皮的中央

把餃子皮對折捏緊

左右各捏兩到三折 完成!

包出來的樣子像港式蝦餃,只有一邊有皺折,且可以站立放著。這次的份量約可包出70~80顆。

   

中火熱鍋加入油後放入煎餃,讓每顆餃子的底部都碰到油。

煎30秒後在倒水下去,水只要淹到每顆餃子的底部就行了不用過多,蓋上鍋蓋讓水悶乾。

這次用的餃子皮本身就沾了滿多麵粉,所以煎的時候水裡就沒另外加麵粉,若想煎出冰花明顯一點的煎餃可以在水裡多加一小匙麵粉,切記麵粉水調淡淡的就好,煎出來才會漂亮喲!%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D

 待水收乾餃子皮呈現半透明狀就是熟透了。

 

將餃子翻面確認有沒有上色,上色後就可以起鍋嘍!

  

 

漂亮的冰花  完成!

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