亮亮

大部份的人對於佛手瓜因該都很陌生吧！今天就要用平常比較少見的佛手瓜來做煎餃，一起試試看吧😋

佛手瓜的小簡介

佛手瓜的盛產期為4～10月，它的蛋白質和鈣含量是黃瓜的2～3倍，維生素和礦物質含量也高於其他瓜類，而且熱量很低。經常吃佛手瓜可以利尿排鈉，有擴張血管、降壓的功能，它的鋅含量也很高，有助於兒童智力的發育。

如何挑選佛手瓜

可以注意佛手瓜皮上表面是否光滑、茸毛軟，如此就是好的嫩瓜；佛手瓜拿來作料理時要記得必需先去皮喔！

佛手瓜煎餃

食材

絞肉：一斤

佛手瓜：4顆

黑胡椒：適量

薑泥：適量

蔥末：適量

水餃皮：兩包

醬油：適量

鹽巴：適量

開始嘍！

將佛手瓜刨成絲，加入三～四小匙鹽巴，抓出水。

將絞肉加入蔥末、薑泥、黑胡椒、醬油拌勻。

因為佛手瓜已經先用鹽巴醃過了，所以這邊醬油不用加太多，煎出來不夠鹹的話在沾醬就可以嘍！

將佛手瓜的鹽水擠乾後切丁。

將佛手瓜加入絞肉中拌勻。

拌勻後準備開始包煎餃嘍！

這次用的是市場賣的現成水餃皮，皮稍厚，所以要稍微把它桿薄一點，煎起來口感會比較好，也較容易熟透。

包煎餃的步驟： 

把內餡放在餃子皮的中央

把餃子皮對折捏緊

左右各捏兩到三折 完成！

包出來的樣子像港式蝦餃，只有一邊有皺折，且可以站立放著。這次的份量約可包出70～80顆。

中火熱鍋加入油後放入煎餃，讓每顆餃子的底部都碰到油。

煎30秒後在倒水下去，水只要淹到每顆餃子的底部就行了不用過多，蓋上鍋蓋讓水悶乾。

這次用的餃子皮本身就沾了滿多麵粉，所以煎的時候水裡就沒另外加麵粉，若想煎出冰花明顯一點的煎餃可以在水裡多加一小匙麵粉，切記麵粉水調淡淡的就好，煎出來才會漂亮喲！

 待水收乾餃子皮呈現半透明狀就是熟透了。

將餃子翻面確認有沒有上色，上色後就可以起鍋嘍！

漂亮的冰花  完成！